keskiviikko 19. tammikuuta 2011

Astridin suklaakakku


Tämän kakun resepti on tullut meidän keittiöön Keravalta hyvän ystäväni äidiltä. Sain reseptin kotiintuomiseksi kesällä -98 kun vierailin ystäväni luona :) Siitä saakka kakku on ollut yksi ehdottomista suosikeistamme. Helppo tehdä ja tosi maukas - ja aineet löytyy kotoa lähes aina!

Astridin suklaakakku

2,5dl jauhoja (gluteenittomia tai vehnä)
2,5dl sokeria
3tl leivinjauhetta
3tl vaniljasokeria
3rkl kaakaojauhetta
1 maustemitallinen ksantaania (jos teet kakun vehnäjauhoista, tätä ei tarvita)
2 kananmunaa
150g voita sulatettuna
1,5dl kuumaa vettä
1tl psylliumia (vehnäversioon ei tarvita tätäkään)

Sekoita kuivat aineet keskenään psylliumia lukuun ottamatta. Riko kananmunat kuivien aineiden sekaan ja sekoita sen verran, että munien rakenne rikkoutuu. Lisää joukkoon sulatettu voi ja sekoita. Sekoita psyllium kuuman veden sekaan ja anna turvota n. 10 minuuttia. Lisää vesi-psyllium -seos muun taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan.
Gluteeniton kakku paistetaan 175°C 25-35 minuuttia.
Vehnäversion voi paistaa 200°C ja silloin paistoajaksi riittää yleensä 25 min.

Koristeeksi voi ripotella esimerkiksi tomusokeria.



maanantai 3. tammikuuta 2011

Kuva-arkistojen joulusiivous

Herkullista alkanutta vuotta kaikille!

Joululoman kunniaksi tein tietokoneeni kuva-arkistolle joulusiivouksen. Mitä aarteita sieltä löytyikään! Koska joulun leipomukset katosivat parempiin suihin ennen kuin ehdin kissaa sanomaan - saati sitten kuvaamaan luomuksiani, ajattelin muistella leipomuksia syksyn varrelta, mutta ennen blogiaikaani. Alla siis muutamia herkkuja syksyn varrelta.

Uusia herkkuja on tiedossa sillä joulupukki muisti minua uudella leivontakirjalla. Paketista paljastui Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirja, ihanaa!

Joulukuun ensimmäiset piparkakut

Joulukuun alussa kokeilin eräältä ystävältäni saatua ohrapiparkakkujen reseptiä. Maku oli ihan hyvä ja rakenne mukavan rapea, mutta seuraavalla kerralla taidan lisätä mausteita enemmän. Pelkkä kaneli ei riitä minun makuuni sopiviin piparkakkuihin. Pienellä soveltamisella näistäkin saadaan oikein herkullisia!



Ohrapiparkakut

2 munaa
200g sokeria
200g sulatettua margariinia
3tl kanelia
400g ohrajauhoja
2tl soodaa

Sulata margariini. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sulatetun margariinin kanssa muna-sokeri -vaahtoon. 
Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa 2-3 tuntia tai jopa yön yli.
Kauli taikina ohueksi levyksi ja ota muotilla piparkakkuja.
Paista 200°C n. 10min.

40v. synttäriherkkuja

Kaksi ystävääni viettivät syyskuussa syntymäpäiviään ja lupasin näille 20+20=40 syntymäpäiville tehdä Baileys-kakkua, jonka reseptin nappasin Virpin leipomuksista (pohjan tosin tein gluteenittomista kekseistä), sekä suklaista täytekakkua, joka syntyi loppujen lopuksi hyvin pitkälti omasta päästä. Kakuista tuli kovasti kiitosta, vaikka itse olinkin menettää hermoni toisen kanssa...

Tässä Baileys-kakku...

... ja tässä täytekakku. Tämän kanssa meinasin pitkästä pinnastani huolimatta menettää hermoni. Reunoilla on ganachea, mutta jostain syystä se jäi aika löysäksi tehokkaasta vatkaamisesta huolimatta. Pursottaessa se valui eikä meinannut mikään auttaa. ONNEKSI kakku meni vain kaveriporukan synttärijuhliin. :) Pinnalla on kaakaolla maustettua kermavaahtoa ja suklaarouhetta. Kakkuna on kaakaoinen sokerikakku kermarahkalla ja raparperihillokkeella täytettynä. Toisaalta, makuhan se on tärkein, ja sehän oli hyvä!

Prinsessaista kakkua

Tämä kakku syntyi Prinsessa-elokuvan katsomisen jälkeen, makustelin aihetta ja kakusta tulikin aika hauska. Kokeilin myös ensimmäistä kertaa MMF-kuorrutusta kakkuun.


Kakkupohja on tavallinen sokerikakku kaakaolla ja kardemummalla maustettuna, täytteenä itse tehtyä raparperi-kardemumma -hilloketta sekä kermarahkaa. Päällä MMF:ää, kruunut ovat samaista ainetta karamelliväreillä maalattuna. Olin todella tyytyväinen kakun ulkonäköön, se syntyi niin kokeiluluontoisena, ja makukin oli suussasulava. :)